Dukkah, genellikle Orta Doğu mutfağına ait olan bir baharatlı karışımdır. Bu karışım genellikle çeşitli kuruyemişler (örneğin fındık veya badem), tohumlar (örneğin susam veya kimyon) ve baharatlar içerir. Malzemeler kavrulur, ardından öğütülerek karıştırılır. Elde edilen karışım, ekmek parçacıklarına batırılarak ya da yemeklere serpilerek tüketilebilir.

Dukkah’ın lezzet profili zengin ve baharatlıdır, ve kullanılan malzemelere bağlı olarak değişebilir. Yemeklere ek olarak salatalarda, yoğurt üzerinde veya ekmek ve zeytinyağı ile birlikte atıştırmalık olarak kullanılabilir.

Dukkah nedir;
Arap dünyasında ülkeden Ülkeye içeriği bakımından değişiklik arz eden 7-8 çeşit baharattan oluşan meşhur bir karışımdır. Ancak en meşhuru (Medine Dukkah sıdır.

Medine Dukkasının Faydaları;
1. Yüksek oranda kalsiyum içerdiğinden dolayı kemikleri güçlendirir.
2. Kanser hücrelerinin oluşumuna manidir.
3. Hazmı kolaylaştırır
4. şekeri dengeler
5. Bağışıklığı güçlendir.

Medine duggasının kullanımı;
Medine ehli için iftar sofralarının olmazsa olmazıdır. En yaygın kullanımı yoğurt’a karıştırılarak yenmesidir. Bununla beraber haşlanmış yumurta, pişmiş et, zeytin ve beyaz peynir üzerine serperek de yemeyi deneyebilirsiniz. Salatalarda da kullanabilirsiniz. Hatta sade Zeytinyağına ekmeğinizi banıp ardından dukkah baharatına banarak da tüketebilirsiniz…
Afiyet olsun…